Le chalut est fabriqué à partir de filet et forme une sorte d’entonnoir terminé par une poche (« cul du chalut »). Il est traîné par un chalutier durant plusieurs heures (généralement 1 à 3 heures).

Il possède en haut une corde de dos munie de flotteurs, et en bas un « bourrelet » lesté. L’ouverture se prolonge latéralement par les ailes qui canalisent le poisson vers la poche. Le chalut se termine en arrière par le « cul du chalut ». L’ouverture horizontale du chalut est assurée par deux panneaux divergents (pièces en bois ou en fers rectangulaires à ovales) réunis au chalut par les « bras » et les « entremises » (QUERO, 1998).